İçli Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram dana kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet limon

İç harcı için:

• 250 gram dana kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Yapılışı:

1. İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 15-20 dakika kadar bekletin.
2. Soğanları ince ince doğrayın ve bir tencereye sıvı yağı ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
3. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Domates ve biber salçasını ekleyin ve kıymayla karıştırın.
5. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin ve karıştırın.
6. Maydanozu ince ince kıyın ve kıymalı harca ekleyin. Karıştırın ve ocağı kapatın.
7. İç harcı için, soğanları ince ince doğrayın ve tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
8. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
9. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin ve karıştırın.
10. İri çekilmiş ceviz içini ekleyin ve karıştırın. Ocağı kapatın.
11. Bulguru süzün ve yoğurun. Yoğurduktan sonra kıvamını kontrol edin, eğer sert ise biraz ılık su ekleyin.
12. Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kapatarak yuvarlayın.
13. Tencereye yeterli miktarda su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya içli köfteleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
14. İçli köfteleri sudan çıkarın ve servisleyin.

Afiyet olsun !